Pangasius med sötpotatis

Oj! Det här blev ju himmelskt gott!

Jag skulle för en gångs skull laga till bara mig själv och kände för fisk.

Först skalade jag 2 potatisar, 1 morot och en halv sötpotatis som jag kokade tills de var mjuka. Mosade dem och satte dit en klcik smör och lite mjölk.

1 filé av pangasius
strö på sesamfrö, salt och valfri peppar och stek den på låg värme tills köttet är vitt

Hacka en gul lök och en bit färsk fänkål som du steker i smör och tillsätter sen 1 tsk honung, 1 tsk gurkmeja, salt och lite libbsticka. Pressa över lite citron.

Lägg allt i samma stekpanna och slå på grädde och lite vatten och låt allt puttra ett par minuter.

Lägg upp allt på tallrik och njut! Det här är vad jag kallar "mjuk" mat=mat som är mjuk och snäll för magen:D

Jag gillade det i alla fall! Hoppas du också gör det!

Libbsticka är ju väldigt speciell i smaken - en typiskt älska/hata smak. Så om du vill kan du ju ta en annan örtkrydda som du älskar.

Bläckfisk i tomatsås

Bläckfisk - gärna stor - i bitar
som du fräser med lök och vitlök. Häl sedan på krossade tomater.
Gröna ärtor/fänkål
ev dill
Peppar och salt
Socker

Koka i ca 90 min tills bläckfisen är mör.

Krydda med:
Sambal oelek/chili
Gurkmeja
Kardemumma; en aning

Det här är ingredienserna men några mängder kan jag inte ge för jag mätte aldrig - så du får smaka dig fram. Vi åt ris till en gång och nästa gång couscous och sallad. Mums!

Såsigt

I kväll gjorde jag en häftig sås. Jag grillade entrecôte, gjorde risotto med Karl Johanssvamp, sparris(tyvärr burk) och sen en sås.

Gul lök, morot, svarta oliver, ansjovis och russin fräste jag i smör och kokade i ca 15 min. Sen hälle jag på lite vatten och grädde och så i med mixerstaven. Efter det insåg jag att det för,odligen skulle vara godare om såsen var slät. Så jag silade av den.

Spädde med mer vatten och den fick puttra ett bra tag (ca 30 min) sen redde jag av med maizenamjöl och så var den klar. Reaktionen jag fick var helt positiv! Hela familjen gillade den och resten av maten! Mums:) Man kan ju aldrig veta...så det var helt klart en chansning. Men jag kör mer och mer på att om jag gillar det jag gör så blir det troligen helt OK;)

Det blev inte ens sallad till...det kändes liksom helt perfekt utan och man ska ju inte äta sallad bara för "att man ska".

Renfärsgratäng

Gjorde precis en smarrig gratäng på renfärs. Vi ska se om jag minns vad det var i den...Hm...

Jag skalade potatis och morötter som jag skivade och la i en smord ugnsform tillsammans med 1 skivad purjolök. Saltade och kryddade med örter.

Jag brynte ca 500 g renfärs som jag kryddade med salt, kanel, basilika, vitlök och Bako (etiopisk kryddblandning). Tillsatte 500g krossade tomater och en gnutta socker. Det fick puttra.

Gjorde en vit grundsås som jag kryddade med muskot och vitpeppar plus salt. Riven ost också.

Blandade ner köttfärs och sås i formen och rörde om. Lite riven ost på.

Satte in i ugnen. 200 gr i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk.

Kanske har jag glömt nå'n krydda...

Vi åt den med en blandad sallad. MUMS!

Nudelsoppa a l'anette

För ca 4 pers

1 grovriven morot
1 hackad gul eller röd lök
2-5 cm grovriven färsk ingefära
Lite olja som du snabbt fräser grönsakerna i.

Häll på ca 1 l vatten, tillsätt 1 tsk grön curry, 1 buljongtärning fisk eller Herbamarebuljong från A.Vogel och 1 msk thai chilisås och låt det koka i 5-10 min. Pressa i 1 klyfta vitlök eller mer om du vill.

Tillsätt nudlar. Ca 2 rullar eller hur de nu är förpackade och då pratar jag inte om de riktigt små portionspaketen. Krossa dem gärna så att de går lättare att äta.

Koka tills nudlarna är klara.

Lägg i räkor. Mängden brukar jag variera efter tillgång och lust. Kanske 1-2 dl skalade.

Servera med ett gott bröd.